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第53章 邀战

小说:江南第一名厨作者:风鳗呛蟹字数:2354更新时间 : 2020-01-30 11:15:00
  餐饮晚高峰平稳落幕。

  虽然那时还没实行双休日,但节假日的餐饮市场,向来比工作日要低不少,秦氏龙阁也不能例外,晚间的销售,大体和午间持平,综合一天营业额,约比承包前高了两倍多。

  两倍,这个数据已经足够令人激动了。

  不过,一天的业绩无法代表一月、一年。从餐饮业惯例来看,开业前几天的生意肯定是好的,食客们多会来尝鲜。想要将营业额稳定住,关键看你的菜品质量和服务是否能持久吸引回头客。

  而1990年1月,正好碰到元旦、春节,这个时间段,向来是餐饮的低峰期。

  关键,在春节后的2月,是不是还能将吃货们吸引到秦氏龙阁来。

  晚上工作餐,厨师长丁春生、老赵、老胡等人都来了,秦天亲手给他们做了一桌菜,十几个人喝得十分尽兴。

  丁春生有些喝高了:“秦天,后生可畏啊。当初你要承包餐厅时,我还说你不知天高地厚,现在看来,长江后浪推前浪,佩服,我是真心佩服。”

  厨师长是改革的坚定反对派,但不是阻力派,他至少还是做了一些事。

  老赵敬了秦天一杯:“秦天哪,伟大说过,世界是我们的,也是你们的,但归根结底还是你们的。今后,我二楼的两个徒弟,还请你多多关心啊。”

  老胡也举起了杯:“小秦,我的那个傻徒弟,以后你也多关照一些。”

  秦天端着杯,有些纳闷,看这样子,这三人似乎有离别之意。

  老赵出院没多久,毕竟经过了颅内出血的医治,动过刀,在二楼干得力不从心,但离退休也还有一年半载的。

  丁春生轻叹了口气:“老赵老胡,我连累你们了,敬一杯算陪罪吧。”

  薛峰俯过身来:“老丁的事,老赵和老胡都有份。听说公司给保了下来,但三人都没了干劲,虽然周经理不同意厨师长内退,但给三人调了个岗位,好像是去后勤看仓库了,也算平安落地。”

  秦天明白了。

  虽然餐饮界哪个厨师长都有私分厨房物资的事,但毕竟是违法的事,老丁这三人也不算太冤,能够平安落地,算是周经理顾着老职工的面子了。

  然而,这三人一走,二楼厨房没了主心骨,这活还怎么干?

  “下月就走喽。”老丁自顾自喝了一杯,“在饭店三十多年,真要走,不忍心哪,厨房就跟自己的家似的。不过见到小秦能独挡一面,多少也算是一些安慰。”

  老赵苦笑着:“赖志前这狗R的,咋不被雷给劈死呢?”

  丁厨师长的事,是赖志前举报的。那时候查商业局的副局长查得正紧,刘光一、赖志前行贿的事被查出,这货咬了厨师长一口。

  但赖志前的罪行较轻,公司也给他留了条后路,不开除,让他自行辞职。

  厨师长也恨恨地:“贵豪出800元的高薪招聘了他,倒吃起好饭来了,我看他能得意到几时!”

  说起赖志前,小丽突然开了口:“晚上赖志前也来了,是在17号包厢,和贵豪的总厨、几个厨师一起来的。我听负责那个包厢的小姐妹阿芬说,他边吃边记着,纸上写得密密麻麻,每道菜的主料、配料、烹饪方法都记得一清二楚。”

  秦天倒并不意外,以后,贵豪会是秦氏龙阁的主要竞争对手,林得华和赖志前不来摸底倒令人奇怪了。

  小丽:“哎呀一整天忙得晕头转向,把这事给忘了。阿芬说,赖志前临走时有张条子要她交给秦天,我去叫她。”

  赖志前有条子交给秦天?什么意思?

  不多会儿,小丽带着阿芬跑进来,手里,拿着赖志前亲笔写的一张纸条:

  秦天,2月15日贵豪开业,我安排了一个助兴节目,和你斗几个菜。过几天,我会派人上门接洽,贵豪和秦氏龙阁到底斗什么菜。你我恩怨情仇,就在斗菜中作个了断!

  斗菜?

  它是餐饮业一种常用的竞争手段,很简单,就是两家店同时做几道同样的菜,看哪家菜更受欢迎。由于拿出的都是看家菜,也由此能确定彼此在烹饪界的地位。

  丁厨师长笑笑:“秦天你别上当,这是贵豪的营销手段呢。现在你的秦氏龙阁一炮打响,过些日子,肯定成为容石县餐饮界第一品牌,贵豪想借你影响力造势呢。”

  薛峰也笑了:“秦天,别理他,咱自己赚钱要紧。”

  秦天点点头:“这小子心机很深,若缠上你,进退都有手段。我不接招,你们等着看好了,这小子必定会大肆散发消息,说我龙阁龙庭不敢和贵豪竞争,胡搅蛮缠起来,外行人还真整不明白到底是我怕他还是不理他。”

  薛峰:“你的意思,是想接招?”

  秦天笑笑:“我有那么多时间和精力吗?我的强大与否,不在于跟他比试,他太渺小了,渺小得我都懒得将他放到眼里。”

  厨师长和老赵老胡连连点头:“姓赖的两次栽在你手里,他的手艺咱有数,跟秦天你差远了。不过,他在市里有六个师兄,都是杭兴市各大饭店的顶梁柱,秦天你倒要小心一些……”

  老赵点头:“小秦,杭兴市七个江南烹饪学校毕业的人中,都是有祖传的。其中数老二的祖传最为了得,他祖上以前是淮阳帮著名传人。”

  国内烹饪界,解放前是以帮派而论的。淮阳帮,是江南一带著名的一支厨艺传承,素有淮菜半淮阳之称。

  淮菜是国内十大菜系一,淮菜半淮阳这句话,说明了四五十年前淮阳帮在国内烹饪界的地位。

  虽然解放后公私合营,帮派没落,但传承并没有消失。

  改革开放十年后,国内烹饪界一些传统重新被挖掘,帮派之风也渐有兴起之势。算起来,淮阳帮较为出色的弟子中,沪市的厨艺大师容怀仁算是佼佼者,他的儿子容东方出生于六十年代,自江南烹饪学校毕业后,上山下乡期间分配到杭兴市最高档的酒店——即目前的华侨饭店,目前已升至厨师长。

  相比于厨师长、老赵等人的担心,秦天却显得满不在乎:

  “厨师长你的意思我明白。但赖志前和他师兄那几把刷子,我心里有数。就算一起来,也不够我喝一壶的。”

  这话,说得席间众人纷纷缩头,若不是秦天之前的松鼠桂鱼、蛤香肉丝、锡纸盐焗虾等人将赖志前打得人不像人鬼不像鬼,谁都为认为秦天说胡话。

  秦天冲阿芬笑笑:“过几天贵豪若派人来,你告诉他,不用商量斗什么菜。商量了我也不去,有时间,我还不如研究些新菜呢。”

  “贵豪,还没有资格跟我们秦氏龙阁比拼。他如果实在不服气,那我们生意场上见好了,看谁推出的新菜多,谁的菜肴占领市场份额,谁的营业额做得高。”

  阿芬转身离去:“明白了。”

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