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第二十六章芝士龙虾与蒜蓉龙虾(修改)

小说:红楼宁亲王作者:安格吃苹果字数:2760更新时间 : 2020-04-08 08:00:00
  听声音就知道是元春到了,元春进来先和众人见礼问好,然后拉着秦可卿的手努力板着脸对着贾蓉道:“臭侄儿,为什么来了不去给我请安?又对着秦可卿说道,可卿妹妹怎么都憔悴了?是不是我这臭侄儿欺负你啦?又看着贾母,学着平时贾母的样子说道:“可卿你说出来,我给你做主。”

  元春的话音一落,满屋子的笑声,连丫鬟婆子都抿着嘴偷笑。

  贾蓉只好以哄小孩儿的语气说道:“元春妹妹,这几天你知道的府上太忙了,这不是我和可卿妹妹忙完了不就过来啦。”

  秦可卿嘴角带笑的说:“元春姑姑,我这里正想去找你顽哩。还有今天晚上我也想和姑姑睡一起呢。姑姑说好不好嘛~~”

  贾蓉从来没有听秦可卿这种语气和他说过话,只感觉浑身鸡皮疙瘩都起来了,声音太嗲了。

  元春贾母她们居然听到这声音还挺满意,都笑着点头。

  元春说道:“好啊,好啊,正好我无聊呢。侄儿媳妇和我在一起就更好了。”

  这时听到一直没有纯在感的邢夫人笑着道:“蓉儿哥,姑娘儿,今天金陵王家,也就是你二奶奶的母族有人来京公干,带了十多条龙虾,每条最少有一尺多长,老太太正好留饭,大家尝个新鲜。刚才管事婆子端来,活泼着呢。”

  贾蓉闻言来了兴趣,说道:“我去厨上看看,我在书上看过洋鬼子的做法,让你们尝尝不一样的。”

  对着秦可卿道:“可卿你就在这里陪着老太太,元春妹妹顽吧,不要和我去了,有油烟熏着你。”

  说完也不管众人反应,就往厨房跑去,生怕厨房把虾给剁了。

  贾蓉反应让人面面相觑,贾母哭笑不得的道:“这泥猴子,风风火火的,又看着秦可卿说,

  你这个小小人也是个有福的,蓉哥儿把你当眼珠子来疼。但是我们这样的人家,该有的规矩还是要有的,不能因为年纪小;就恃宠而骄!懂了吗?”

  贾母对贾蓉在大脸宝没有出生之前真的是好,趁贾蓉不在给敲打秦可卿,怕秦可卿恃宠而骄了。

  不当着贾蓉面说,是怕贾蓉生气,和她有隔阂。秦可卿闻言赶忙跪下说道:“是的,老祖宗孙媳妇儿记下了,绝对不会发生恃宠而骄这种事情,恪守孙媳妇儿的本分。”

  贾母闻言满意的笑道:“嗯,好孩纸,鸳鸯快把孙媳妇儿扶起来。”

  鸳鸯脆脆的答应一声,扶着秦可卿起来:“姑娘儿快起来啦。”

  说话的时候小脸儿上的两点小雀斑娇俏可爱,秦可卿忙笑着道:“谢谢鸳鸯姐姐。”

  贾蓉一路风风火火的到了厨上,一掀帘子厨师帮厨各种婆子急忙给贾蓉见礼,不说贾蓉是东府继承人,只说贾蓉这卖相就让众人心生欢喜。

  贾蓉点点头:“嗯,那大龙虾呢?让我瞅瞅。”

  一个帮厨急忙领着贾蓉到水槽前,看着大龙虾活蹦乱跳的。

  用手碰碰感觉好像是日本海的日本伊豆红龙虾,因为浑身红红的,应该是产于伊豆半岛的依势红龙虾。

  贾蓉心想这挺厉害的,那么远捞上来到了京城居然还是活的,有钱有势就是好。平民百姓哪里能吃,估计看都没看过。

  果然是“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”。

  当然贾蓉在这伤春悲秋的感慨完事,但是该吃还是要吃。

  对着走到他身边姓杜的大师傅道:“大师傅麻烦你准备新鲜的牛奶,我要做芝士!”

  大师傅道:“芝士?,不过谁让贾蓉是主人呢,急忙吩咐帮厨准备。他在边上看着就好啦。”

  贾蓉要做的自制芝士简单易行,是很容易成功的美食,而且没有添加剂,两斤牛奶大约可做出200克(4两)左右的新鲜芝士。

  用全脂牛奶自制芝士很简单

  第1步、取两斤全脂牛奶倒在小锅里,用文火煮到快要沸腾的程度,关火。

  第2步、将1两白醋倒入小锅里,轻轻搅匀,静置10分钟左右(大约2分钟后,你会看到牛奶变成有点豆腐花那样的感觉)。

  第3步、把半凝固状的牛奶入干净的纱布中,包起来,放在冰水中浸泡15秒左右(这个步骤是为了去除芝士的酸味)。

  因为龙虾很大,所以贾蓉自己做了一次以后让大师傅又多做了几份。

  然后让帮厨剁蒜末,剁完之后用水冲洗,再用纱布把水分挤干。

  冷锅下油,在放蒜末小火慢慢的熬,等快要变色还没有变色的时候,放盐,耗油,酱油,乘出备用。

  让帮厨拿出六只大龙虾,对半分开,共计十二份,把龙虾水分用干净毛巾吸干,龙虾肉蘸上一层薄薄的均匀的面粉。

  放在平底锅上中午慢煎,龙虾肉成金黄色,翻面,肉朝上,撒一点盐,均匀的黑胡椒粉,没有黄油用了一点鸡油代替,和酱油混合均匀浇在龙虾肉上,其中六个上面放芝士,六个上面放蒜蓉。

  用绍兴黄酒(没有白兰地)代替水浇在龙虾边缘,盖上锅盖,等10~15秒起锅。每个龙虾上在滴上两滴柠檬,提鲜去腥。把法香碎末每个龙虾上放少许。

  在准备了十二份白色金边瓷盘,把柠檬对半切,改成花刀,又用法香装饰,用圣女果切了小兔子摆盘,龙虾放上简直完美。

  对着一个帮厨指着一份芝士龙虾和蒜蓉龙虾说道:“这两份拿到东府去,给大太太。”贾蓉想着是把人家老公整死了,虽说贾珍是个王八蛋,可尤氏是无辜的。以后管家还得用到她,所以要和尤氏打好关系。

  厨上的人确觉得贾蓉小小年纪有孝心,贾珍死了,尤氏日子不好过,可看贾蓉这样。估计那面那些刁奴也不敢对尤氏不敬。

  不说这面把龙虾给尤氏送去尤氏怎么感动,怎么脑补不提。

  这面贾蓉让丫鬟婆子一人拿个托盘,上面又用盖子盖上,一行人浩浩荡荡的往荣庆堂饭厅而去。

  到了荣庆堂饭厅贾蓉一看原来人都齐了,便对着贾母道:“老祖宗看孙儿给您拿来了什么新吃法的菜。”

  众人看着贾蓉带着一帮的丫鬟婆子每人手拿一个托盘,也是很好奇。

  贾母笑道:“你这泥猴子,嫰是搞怪,如果做的不好,我老婆子可不依。”众人虽说好奇可贾母说话,也不敢插嘴。

  这时丫鬟婆子在众人身旁站定,贾蓉一甩手道:“上菜,又对着贾母说,您就瞧好吧。”

  这时丫鬟婆子把菜放在众人的面前,所有人看到龙虾就是一愣,没想到还有这种新奇吃法。看到盘子的装饰,那圣女果做成的可爱小兔子,还有龙虾的造型,众人感觉贾蓉可是真能琢磨。

  这时贾蓉笑眯眯的道:“老祖宗,各位太太,快尝尝这两种不同风味的龙虾。”

  说完贾蓉净手漱口之后看到秦可卿边上的座位直接坐了上去,估计是故意给贾蓉留下的。

  这时众人看着贾蓉心想这虾这么大,难道直接放盘子里用手抓着啃?那成什么体统了。

  只见贾蓉在袖子里拿出一把袖珍匕首,众人哄了一跳!贾母直接历声问道:“蓉儿哥,你干什么?”

  秦可卿直接拽着贾蓉的衣袖,泪眼婆娑的问道:“蓉儿哥,你拿出匕首做什么?”元春也喊了一声“蓉儿哥”

  贾蓉简直哭笑不得😂说道:“可卿妹妹,元春妹妹放心,这匕首是切龙虾的啊,不然这么大,筷子也夹不动啊。”

  只见贾蓉左手拿匕首(贾蓉是左撇子)右手拿着筷子,熟练的把芝士龙虾和蒜蓉龙虾各切了一块。

  装在盘子里起身拿到贾母身前道:“老祖宗,是孙儿考虑不周,您就别生气了,不然孙儿万死莫恕啊。您快品品这味道,凉了就不好吃了。”

  贾母这才转怒为笑:“你这猴儿,做事毛毛躁躁的,下次可不许了。”

  大脸宝没出生,贾母对贾蓉的心就和大脸宝出生了对大脸宝一样。你要别人试试,早就撵出去了。

  贾母两种口味各尝了一下说道:“嗯,很美味,指着芝士说道尤其是这个,香而不腻,和龙虾紧实的口感相得益彰,蓉儿哥有心了。”

  贾蓉笑着道:“老祖宗高兴了,我们这些后辈才开心。”

  

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