第二十一章美食竞赛2
方立回酒店已经凌晨，还是没躲过孔子德拦截，因为这家伙一回来就堵在大厅门口接待处，有两个酒店礼仪小姐陪着他也不无聊，也难怪能守到大半夜。
被孔子德逮着自然少不了盘问方立下午的总结，他也自有一套说辞，将那晚看见陈思露跟宋家酿的场景重复了一遍，当然省略了叶娜跟苏薇。然后再提出他不能参加的理由，说是三人这种关系牵扯着，不论宋家酿最后失败还是成功，总给人感觉是方立从中捣蛋或帮忙。然后还义正言辞说他这是为了避嫌！
见他说的句句在理，孔子德也没过多追问，他算是知道被方立神不知鬼不觉的设了个套，然后将自己推进去还无法反驳。
第二天照常，吴山广场的擂台早早有了各方美食栏目跟看客，最积极的要数昨天的吃货团，因为像这样免费的美食活动实在难寻，并且还是浙江各地有名大厨师。
今天是决赛，不少栏目慕名而来，又有可能昨天现场抽取吃货团的原因；导致现场看客远胜昨天，或许都是抱着今天抽中吃货团的心理。
今天只准备了十个灶台，跟昨天上百灶台比起来显得空旷很多，但丝毫没影响诸多看客的热情，毕竟大部分都是五一节假日游客，将这场美食竞赛当成旅游中途的小惊喜罢了。
今天比赛菜品都是各自携带食材，没要求也没规矩，一切都将自由发挥。
对于整套流程参赛选手各自都已熟悉，所以上场就开始准备粗加工。让方立意外的是孔子德居然选择的是一道浙菜，东坡肉。
虽然咸甜香糯的味道很接近鲁菜，但对细节技巧多少有些生疏，整个过程都为他捏了把汗。
马易做的是传统西湖醋鱼。
洪韵烹制的一道浙江近些年流行的杭椒牛柳。
戴明做的是他们宁波有名的冰糖甲鱼。
而宋家酿又让方立意外了，他居然做的川菜；辣子鸡丁……
这还不算完，后面绍兴吴浪也做的是鲁菜……
总之，整个选料跟菜品悬殊很大，但又没规定非要做浙江菜，所以浙协评委很纠结。因为他们对川菜、鲁菜研究并不深，最主要是这里有两个派系的佼佼者，谁敢托大？
方立露出意味深长的笑容，明眼人一瞧就知道这是向他俩挑衅，苏薇跟叶娜皆是一副看热闹的望着台上。而浙协的评委开始为难了，这该怎么判断唯一的浙菜传承人名额？那可是关乎到厨奥会的人选啊，其非儿戏！
再愁也为时已晚，因为菜已经上桌了，几人也只能硬着头皮尝，至于好坏也只能看各自造化了。
众人先品尝的还是孔子德制作的东坡肉，相比之下这些老古董更好奇孔府传人的手艺，尝完之后心中也有个对比。或许没有比较就没有伤害，这东坡肉完全超出了预料，肉肥而不腻，皮糯且香甜。瘦肉也没丝毫干柴难嚼的口感，相反细嫩润口。
方立见几个老古董定神发愣的姿态也不由夹了块肉品尝，叶娜跟苏薇或许是讨厌肥腻的肉，所以只尝了一点点。入口之后俩女也没在犹豫；直接将一整块肉送进嘴里，因为她们的品尝跟几个浙协老古董一致。
几个老古董对浙菜近乎研究了一辈子，但他们现在有个同样的困惑，东坡肉需要油温炸制，将肥肉中多余油脂浸炸出来，如此才能达到肥而不腻，皮软香糯的口感。但是个厨师都知道猪瘦肉油炸之后正常都会干柴，而孔子德做的东坡肉为什么没有呢？
他们将这一困惑说明，一旁叶娜跟苏薇也是若有所思的点头露出疑惑。戴明等人皆是诧异目光，评委席几位谁不是浙菜知名前辈，怎么还对东坡肉有不懂的地方？最主要这个家伙是山东鲁菜人，居然做了道浙江菜让浙江厨师困惑了！
不过众人也没插话，因为这是比赛；并非讨论友谊赛，一切都得按规矩来。
孔子德见众人安静笑了笑：“食用小苏打啊！用小苏打的碱性将瘦肉里的纤维蛋白掩码断裂，然后用清水漂去碱分，过油的时候高油温炸制，烧制时多加水，小火慢收就行啦！”
众人如梦初醒，感叹他对食材灵活运用的手段之高。
叶娜已经提前将筷子伸向辣子鸡丁了，因为她对麻辣的味道由衷偏爱，见她这副架势方立又想起她在重庆大热天横扫火锅城的岁月……
方立听见众人嘎嘣嘎嘣嚼食鸡脆骨的声音才重新将目光注意到辣子鸡丁。单看卖相色泽还像一盘川菜（主要全是辣椒，红彤彤一盘），辣子鸡丁在味型上属于香辣，为了减少燥辣的感觉；所以回味略甜，如此也能让余味更长。
叶娜见他迟迟没动手，以为是他找不到鸡丁；于是很干脆的帮他夹了两颗，方立不自然的从她一笑表达谢意，然后动手喂进嘴里，干香的外表，软嫩的内在。这油炸温度掌握的很精准，巧妙搭配的油酥花生增添酥脆。起锅时放的葱花跟香油让香更显突出。
如果不是方立亲眼看见宋家酿烹制，他都怀疑这里边来了个川菜厨师。
众人见方立没任何反应，等了半晌，他喃喃说道：“我不做任何评价，留给大伙点评吧！”
说完就将半盘辣子鸡递给了吃货团，好吃的东西谁都喜欢，不论是辣是麻，还是清淡。鸡丁上桌不到片刻就只剩辣椒了，显然众人对这道菜还算满意。方立没过多深究细节，这样只会显得他假公济私的挑刺，这也是他不做点评的原因。
后面几人基本也展现了全部技能，即便是跨菜系的几道都很惊艳。
最后由吃货团跟评委团集体投票选举，当然孔子德除外，因为他的东坡肉吃货团没尝到，再则他不在选拔范畴之内，所以理所应当将他排除了。
结局总是出人预料，前三甲居然是杭州的洪韵、温州的宋家酿、绍兴的吴浪。原本最具潜力的马易跟戴明双双落榜。
其实这样的选择存在很大的推理性，除去宋家酿跟吴浪其余全是浙江本帮菜，而浙菜最惊艳的就是杭椒牛柳。宋家酿跟吴浪是跨菜系制作，照理来说制作陌生菜系难度更大，但他全部克服了。并且得到在场人一致好评。
再则；评价川菜跟鲁菜是浙协老古董们弱点，将他俩预留下，在剩余当中挑出最优秀的浙菜，然后给三人指定菜品比赛，如此一来强弱自然见分晓。
下午将是三人最后的决赛，对此；众人早早散去。
而另一边电视栏目已经将整场比赛剪切播放了出来，一时全网沸腾，特别是一直关注厨奥会的一群粉丝，几乎从山东开始追到上次扬州，如今才知道他们又到了杭州。这一系列东跳西跳终于有粉丝发飙了，说也不按个顺序来，也不建个官网提前公布消息，想到现场一睹风采都成了奢望。
还有网友调侃，看来下次得找算命的占一卦了，好提前赶赴比赛现场……
……
下方各种留言皆有，甚至还有人提议下次能不能学习山东一样直播，也好让众网友吃货沾沾福利。
不得不说浙协美食栏目执行能力，下午直接就架起摄影器材现场直播了。并且还设有诸多互动工具，时不时还有红包雨，总之全部搬运了网络直播……
直播标题更是骇人“厨奥会之浙菜传承人的诞生——决赛！”
如此醒目的标题直接吸引一大波过路粉丝，显然这场直播做的很奏效，短短一个时辰点击率超过数千万，这就是网络的便捷之处。
有了上午的经历，浙协跟方立几人决定划分规矩。将菜品主题以浙菜传承为主，并且主料指定为浙江舟山渔场的水产品（舟山渔场紧靠东海，交融三省一市，浙江省、江苏省、福建省、上海市，汇聚口包含长江、钱塘江、甬江几大河流，是河鲜跟海鲜盛产之地）
挑选品种不限，但做的一定要是浙江菜，并且成本价位规定在一百元之内。
这样的要求还算宽松，准备一盘生河鲜成本一百块足矣，还是选海鲜那就有些紧迫了。但洪韵偏偏选的就是海鲜，鳗鱼。菜名叫锅烧鳗，这算是宁波菜，但同样属于浙菜系列。
吴耀做为温州人，他这次选的瓯菜一绝“锦绣鱼丝”，这道菜对方立几人来说略微陌生，只是听说成菜色泽丰富而得名，有青红黄三种灯笼甜椒，还有干香菇陪衬增香（干香菇增香，鲜香菇提鲜），还有蛋黄糕改善口感。
宋家酿身为绍兴人，自然对当地的酒醉膏蟹甚为熟悉，但时间紧迫，醉蟹肯定来不及，于是他改用醉虾，由于这道菜食材单一，他选的上等青虾跟上等黄酒。
这场决赛只定了一个时辰，所以三人几乎从一开始就疯狂忙碌。到最后几分钟时全场鸦雀无声，只听见咕噜、咕噜咽口水的声音。以及直播频道疯狂的刷屏。
菜总算出锅了，芬芳四溢，或许是太阳反光太强，三盘菜在开盖时竟然光芒四射。那股菜香直接如山洪般喷涌而出，随着微风洒满整个广场，四周过路的行人都情不自禁朝这边投来目光，对这边的香味毫无抵抗。
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被孔子德逮着自然少不了盘问方立下午的总结，他也自有一套说辞，将那晚看见陈思露跟宋家酿的场景重复了一遍，当然省略了叶娜跟苏薇。然后再提出他不能参加的理由，说是三人这种关系牵扯着，不论宋家酿最后失败还是成功，总给人感觉是方立从中捣蛋或帮忙。然后还义正言辞说他这是为了避嫌！
见他说的句句在理，孔子德也没过多追问，他算是知道被方立神不知鬼不觉的设了个套，然后将自己推进去还无法反驳。
第二天照常，吴山广场的擂台早早有了各方美食栏目跟看客，最积极的要数昨天的吃货团，因为像这样免费的美食活动实在难寻，并且还是浙江各地有名大厨师。
今天是决赛，不少栏目慕名而来，又有可能昨天现场抽取吃货团的原因；导致现场看客远胜昨天，或许都是抱着今天抽中吃货团的心理。
今天只准备了十个灶台，跟昨天上百灶台比起来显得空旷很多，但丝毫没影响诸多看客的热情，毕竟大部分都是五一节假日游客，将这场美食竞赛当成旅游中途的小惊喜罢了。
今天比赛菜品都是各自携带食材，没要求也没规矩，一切都将自由发挥。
对于整套流程参赛选手各自都已熟悉，所以上场就开始准备粗加工。让方立意外的是孔子德居然选择的是一道浙菜，东坡肉。
虽然咸甜香糯的味道很接近鲁菜，但对细节技巧多少有些生疏，整个过程都为他捏了把汗。
马易做的是传统西湖醋鱼。
洪韵烹制的一道浙江近些年流行的杭椒牛柳。
戴明做的是他们宁波有名的冰糖甲鱼。
而宋家酿又让方立意外了，他居然做的川菜；辣子鸡丁……
这还不算完，后面绍兴吴浪也做的是鲁菜……
总之，整个选料跟菜品悬殊很大，但又没规定非要做浙江菜，所以浙协评委很纠结。因为他们对川菜、鲁菜研究并不深，最主要是这里有两个派系的佼佼者，谁敢托大？
方立露出意味深长的笑容，明眼人一瞧就知道这是向他俩挑衅，苏薇跟叶娜皆是一副看热闹的望着台上。而浙协的评委开始为难了，这该怎么判断唯一的浙菜传承人名额？那可是关乎到厨奥会的人选啊，其非儿戏！
再愁也为时已晚，因为菜已经上桌了，几人也只能硬着头皮尝，至于好坏也只能看各自造化了。
众人先品尝的还是孔子德制作的东坡肉，相比之下这些老古董更好奇孔府传人的手艺，尝完之后心中也有个对比。或许没有比较就没有伤害，这东坡肉完全超出了预料，肉肥而不腻，皮糯且香甜。瘦肉也没丝毫干柴难嚼的口感，相反细嫩润口。
方立见几个老古董定神发愣的姿态也不由夹了块肉品尝，叶娜跟苏薇或许是讨厌肥腻的肉，所以只尝了一点点。入口之后俩女也没在犹豫；直接将一整块肉送进嘴里，因为她们的品尝跟几个浙协老古董一致。
几个老古董对浙菜近乎研究了一辈子，但他们现在有个同样的困惑，东坡肉需要油温炸制，将肥肉中多余油脂浸炸出来，如此才能达到肥而不腻，皮软香糯的口感。但是个厨师都知道猪瘦肉油炸之后正常都会干柴，而孔子德做的东坡肉为什么没有呢？
他们将这一困惑说明，一旁叶娜跟苏薇也是若有所思的点头露出疑惑。戴明等人皆是诧异目光，评委席几位谁不是浙菜知名前辈，怎么还对东坡肉有不懂的地方？最主要这个家伙是山东鲁菜人，居然做了道浙江菜让浙江厨师困惑了！
不过众人也没插话，因为这是比赛；并非讨论友谊赛，一切都得按规矩来。
孔子德见众人安静笑了笑：“食用小苏打啊！用小苏打的碱性将瘦肉里的纤维蛋白掩码断裂，然后用清水漂去碱分，过油的时候高油温炸制，烧制时多加水，小火慢收就行啦！”
众人如梦初醒，感叹他对食材灵活运用的手段之高。
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方立听见众人嘎嘣嘎嘣嚼食鸡脆骨的声音才重新将目光注意到辣子鸡丁。单看卖相色泽还像一盘川菜（主要全是辣椒，红彤彤一盘），辣子鸡丁在味型上属于香辣，为了减少燥辣的感觉；所以回味略甜，如此也能让余味更长。
叶娜见他迟迟没动手，以为是他找不到鸡丁；于是很干脆的帮他夹了两颗，方立不自然的从她一笑表达谢意，然后动手喂进嘴里，干香的外表，软嫩的内在。这油炸温度掌握的很精准，巧妙搭配的油酥花生增添酥脆。起锅时放的葱花跟香油让香更显突出。
如果不是方立亲眼看见宋家酿烹制，他都怀疑这里边来了个川菜厨师。
众人见方立没任何反应，等了半晌，他喃喃说道：“我不做任何评价，留给大伙点评吧！”
说完就将半盘辣子鸡递给了吃货团，好吃的东西谁都喜欢，不论是辣是麻，还是清淡。鸡丁上桌不到片刻就只剩辣椒了，显然众人对这道菜还算满意。方立没过多深究细节，这样只会显得他假公济私的挑刺，这也是他不做点评的原因。
后面几人基本也展现了全部技能，即便是跨菜系的几道都很惊艳。
最后由吃货团跟评委团集体投票选举，当然孔子德除外，因为他的东坡肉吃货团没尝到，再则他不在选拔范畴之内，所以理所应当将他排除了。
结局总是出人预料，前三甲居然是杭州的洪韵、温州的宋家酿、绍兴的吴浪。原本最具潜力的马易跟戴明双双落榜。
其实这样的选择存在很大的推理性，除去宋家酿跟吴浪其余全是浙江本帮菜，而浙菜最惊艳的就是杭椒牛柳。宋家酿跟吴浪是跨菜系制作，照理来说制作陌生菜系难度更大，但他全部克服了。并且得到在场人一致好评。
再则；评价川菜跟鲁菜是浙协老古董们弱点，将他俩预留下，在剩余当中挑出最优秀的浙菜，然后给三人指定菜品比赛，如此一来强弱自然见分晓。
下午将是三人最后的决赛，对此；众人早早散去。
而另一边电视栏目已经将整场比赛剪切播放了出来，一时全网沸腾，特别是一直关注厨奥会的一群粉丝，几乎从山东开始追到上次扬州，如今才知道他们又到了杭州。这一系列东跳西跳终于有粉丝发飙了，说也不按个顺序来，也不建个官网提前公布消息，想到现场一睹风采都成了奢望。
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如此醒目的标题直接吸引一大波过路粉丝，显然这场直播做的很奏效，短短一个时辰点击率超过数千万，这就是网络的便捷之处。
有了上午的经历，浙协跟方立几人决定划分规矩。将菜品主题以浙菜传承为主，并且主料指定为浙江舟山渔场的水产品（舟山渔场紧靠东海，交融三省一市，浙江省、江苏省、福建省、上海市，汇聚口包含长江、钱塘江、甬江几大河流，是河鲜跟海鲜盛产之地）
挑选品种不限，但做的一定要是浙江菜，并且成本价位规定在一百元之内。
这样的要求还算宽松，准备一盘生河鲜成本一百块足矣，还是选海鲜那就有些紧迫了。但洪韵偏偏选的就是海鲜，鳗鱼。菜名叫锅烧鳗，这算是宁波菜，但同样属于浙菜系列。
吴耀做为温州人，他这次选的瓯菜一绝“锦绣鱼丝”，这道菜对方立几人来说略微陌生，只是听说成菜色泽丰富而得名，有青红黄三种灯笼甜椒，还有干香菇陪衬增香（干香菇增香，鲜香菇提鲜），还有蛋黄糕改善口感。
宋家酿身为绍兴人，自然对当地的酒醉膏蟹甚为熟悉，但时间紧迫，醉蟹肯定来不及，于是他改用醉虾，由于这道菜食材单一，他选的上等青虾跟上等黄酒。
这场决赛只定了一个时辰，所以三人几乎从一开始就疯狂忙碌。到最后几分钟时全场鸦雀无声，只听见咕噜、咕噜咽口水的声音。以及直播频道疯狂的刷屏。
菜总算出锅了，芬芳四溢，或许是太阳反光太强，三盘菜在开盖时竟然光芒四射。那股菜香直接如山洪般喷涌而出，随着微风洒满整个广场，四周过路的行人都情不自禁朝这边投来目光，对这边的香味毫无抵抗。
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