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第190章 学做包子

小说:她又减肥失败了作者:余甘子字数:0更新时间 : 2022-08-09 08:57:48
  “谁说我不会,我只是嫌麻烦而已。”简妈妈翻了个白眼,傲娇的说道。

  “那我们下午就做包子呗,多做一点可以放冰箱,简直饿了的话,他自己蒸两个吃也很方便啊。”简菲说道。

  简爸爸觉得有道理,点头说道:“这个可以有。”

  简妈妈目光扫过来,“家里都没有酵母粉,怎么做?”

  简菲“啊”了一声,满腔热血被一盆凉水浇灭,泄气般叹了一口气,说道:“那今天做不成了,明天联系小区看能不能帮忙买到。”

  “家里不是还有做米酒剩下的米酒曲吗?”简爸爸说道。

  “那个也可以做包子?”简菲问道。

  “可以啊,米酒曲也可以发面。”简爸爸回答道。

  “米酒曲没有酵母粉做的效果好。”简妈妈说道。

  “你又没做过,你怎么知道?要不我们试试?”简菲挑了挑眉说道。

  简妈妈转眼看向简菲,“那就试试吧。”

  然后吩咐道:“先烧壶水,把水放温了喊我。”

  简菲赶紧屁颠屁颠的去烧水,心想等水到可以喝的温度那得等半小时吧?

  不行,这样太浪费时间了,于是简菲找了一个大盆,从水龙头接了半盆水,等到热水壶的水开了,把热水倒进另一个小一点的盆,然后放进大盆里,几分钟,水温就差不多了,于是简菲嚷着简妈妈开始。

  来到厨房,简妈妈把面粉和米酒曲找出来,指使简菲,“去,拿个盆,你来和面。”

  简妈妈说着拿出一个碗,把米酒曲倒进去,加一点温水化开。

  简菲拿出一个不锈钢的中号盆,接过简妈妈递过来的面粉,准备往盆里倒,面粉还没倒出来的时候,简菲及时收手,转头看向简妈妈问道:“开始要倒多少?”

  简妈妈:“凭感觉,先少倒点。”

  简菲倒了差不多两个拳头大小,然后接过简妈妈递过来的碗,倒进面粉里。

  “你就慢慢和面,一边加温水一面揉面,水一定要少点加,啥时候面揉好了喊我。”简妈妈说完边走出了厨房。

  简菲心想,这还不容易嘛。

  事实上,她低估了和面的难度,水加少了。面就很干,根本揉不动。水加多了一点,面就水兮兮的粘手。

  于是简菲在加水和加面粉之间循环,直到盆里装不下面团了,她才意识到问题。

  “妈,你来看看。”简菲朝着外面喊道。

  简妈妈走过来,还没进厨房就问:“和好了?”

  走进来一看,简妈妈眉头一皱,“你怎么和这么多面?”

  “一直揉不好,不是干了就是稀了,然后就这样子了。”简菲撇了撇嘴说道。

  简妈妈摇摇头,“第一次和面是这样。”

  简妈妈把面盆拖到自己跟前,洗了手擦干了来帮简菲善后。

  和好面之后,简妈妈拿了一个干净毛巾搭在面盆上,说,“放到小太阳那边去,发面要放在温度高一点的地方,等到这个面团发酵到现在的两倍大,还要进行二次发酵。”

  简菲拿了个小凳子放在小太阳烤暖器旁边,然后把面盆搁在上面。

  等了两个多小时,面团才膨胀到差不多两倍大的样子。

  简妈妈站起来,端起面盆朝着厨房走去。

  搁在案板上,又开始揉面,边揉边说:“二次发酵是要把面团里的空气都揉出来,然后再等着发酵,发到一倍大就可以了。”

  揉好面后,等着发酵的过程中,简妈妈开始让简菲准备做包子馅了。

  家里所剩无几的新鲜瘦肉剁成末,简菲拿着刀,手腕不停的动着,看到肉终于被切碎了,累得叹出一口气,妈呀,切肉也太累了吧。

  然后把大白菜也切成碎末,泡了一些粉丝,也切成末,搅拌均匀,然后加盐、生抽、葱和生姜。

  这个时候面团也发酵得差不多了,于是简妈妈自己揪面团开始擀面,还一边编排道:“等着一步一步教你啊,到明天早上也吃不到嘴边上去。”

  简菲心想,有这么夸张吗?但还是默默不吭声。

  擀一个皮,简妈妈示范着包了一个,然后让简菲跟着包。

  很快二十多个包子就包好了,简菲看着案板上搁着的包子,两边的包子差别太大了。

  哎,自己还是没经验,包得太丑了。

  “妈,你不是也没包过包子吗?怎么能包得这么好看?”简菲问道。

  “我是跟你爸结婚以后很少做面食,以前我在娘家,还是经常做的。”简妈妈说着拍拍手,继续道:“现在还不能蒸,要等一会儿,这包子最少要让它醒半个小时。”

  简妈妈说着又把毛巾盖在包子上面,说这样能让包子不塌陷。

  半小时后,简菲开始蒸包子,蒸了三十分钟后,简妈妈又说了一个小窍门,不要急着打开锅盖,关火后,等三分钟至五分钟,让温度稍微降一点再开盖,能减少水蒸气对包子的影响。

  看着时间,已经到了六点多了,看来这做包子确实是麻烦,太费时间了,难怪简妈妈不愿意做。

  简菲端到餐桌上后,赶紧拍照,简直也拿着手机拍照。

  简菲先把图片发给姜守约后,才拿筷子夹起一个吃。

  简直这个时候已经拿着一个包子咬了一口,“还可以啊。”他表扬道。

  “你妈做饭,啥时候让我们失望过?”简爸爸笑着说道,不甚在意的瞄了简妈妈一眼。

  “少拍马屁。”简妈妈嘴上嫌弃着,脸上的笑意确实掩盖不住。

  “妈,你以后多做点嘛,很好吃啊,下一次多做一种馅,像什么糖包、韭菜鸡蛋包之类的。”简直一边吃着一边含糊的说着。

  “让你姐做啊,她今天学了的,让她练习练习呗。”简妈妈继续说道:“下一次买了酵母粉,效果会更好,米酒曲还是不行,我吃着这面不太软和。”

  “没有啊。”简菲摇摇头,“挺好吃的呀。”

  “肯定是酵母粉好一些啊,专门来发面,到时候发出来的面你就知道差别了。”简妈妈说道。

  简菲连吃两个后,就感觉饱了,她看向简直,道:“等会你收拾了,我累了一下午要休息会。”

  说完便坐回客厅的沙发上,跟姜守约聊起做包子心得来。

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